ھەر خىل يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن قانداق ئوخشىمىغان ستېرىللاشتۇرۇش جەريانلىرى تەلەپ قىلىنىدۇ؟

ھەر خىل يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا تەلەپ قىلىنىدىغان مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانىمۇ ئوخشىمايدۇ. يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن مىكروبسىزلاندۇرۇش قازىنىنى سېتىۋېلىشى كېرەك. ئۇلار يېمەكلىكنى قىسقا ۋاقىت ئىچىدە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇشى ياكى مىكروبسىزلاندۇرۇشى كېرەك، بۇ پەقەت يېمەكلىكتىكى كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيەلەرنى ئۆلتۈرۈپلا قالماي، يەنە يېمەكلىكنىڭ مۇھىم ئوزۇقلۇق تەركىبلىرى ۋە رەڭگى، خۇشپۇراق ۋە تەمىنى بۇزۇلۇشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
گۆش مەھسۇلاتلىرى ۋاكۇئۇم ئورالما ماشىنىسى ئارقىلىق ۋاكۇئۇم ئورالمىسىغا سېلىنغاندىن كېيىن -40 سېلسىيە گرادۇستا توڭلىتىلىشى، ئاندىن -18 سېلسىيە گرادۇستا تەخمىنەن ئۈچ ئاي ساقلىنىشى كېرەك. ئەگەر پىشۇرۇلغان يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلسا، ئادەتتە ۋاكۇئۇم ئورالمىسى ئارقىلىق 15 كۈن ساقلىغىلى بولىدۇ. ئەگەر ئۇلار تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ساقلانسا، 30 كۈن ساقلىغىلى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلمىسا، ۋاكۇئۇم ئورالمىسى ئىشلىتىلىپ تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ساقلانسىمۇ، پەقەت 3 كۈن ساقلىغىلى بولىدۇ. ئۈچ كۈندىن كېيىن، تەمى ۋە تەمى تېخىمۇ ناچارلىشىدۇ. بەزى مەھسۇلاتلارنىڭ ئورالما خالتىسىغا 45 ياكى ھەتتا 60 كۈن ساقلاش مۇددىتى يېزىلىشى مۇمكىن، ئەمما بۇ ئەمەلىيەتتە چوڭ دۇكانلارغا كىرىش ئۈچۈندۇر. چوڭ دۇكانلاردىكى بەلگىلىمىلەرگە ئاساسەن، ئەگەر ساقلاش مۇددىتى ئومۇمىي مىقدارنىڭ ئۈچتىن بىرىدىن ئېشىپ كەتسە، مالنى قوبۇل قىلغىلى بولمايدۇ، ئەگەر ساقلاش مۇددىتى يېرىمىدىن ئېشىپ كەتسە، ئۇلارنى تازىلاش كېرەك، ئەگەر ساقلاش مۇددىتى ئۈچتىن ئىككى قىسمىدىن ئېشىپ كەتسە، ئۇلارنى قايتۇرۇش كېرەك.
ئەگەر يېمەكلىكلەر ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاشتىن كېيىن مىكروبسىزلاندۇرۇلمىسا، پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالمايدۇ. پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ نەملىكى يۇقىرى ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى مول بولغاچقا، باكتېرىيەلەرنىڭ كۆپىيىشىگە ئاسان ئۇچرايدۇ. بەزىدە ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاش بەزى يېمەكلىكلەرنىڭ چىرىش سۈرئىتىنى تېزلىتىۋېتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاشتىن كېيىن مىكروبسىزلاندۇرۇش تەدبىرلىرى قوللىنىلسا، ساقلاش مۇددىتى ھەر خىل مىكروبسىزلاندۇرۇش تەلىپىگە ئاساسەن 15 كۈندىن 360 كۈنگىچە بولىدۇ. مەسىلەن، سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاش ۋە مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا مىكروبسىزلاندۇرۇلغاندىن كېيىن 15 كۈن ئىچىدە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىخەتەر ساقلىغىلى بولىدۇ، ئىسلانغان توخۇ مەھسۇلاتلىرىنى بولسا ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاش ۋە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇلغاندىن كېيىن 6-12 ئاي ياكى ئۇنىڭدىنمۇ ئۇزۇن ساقلىغىلى بولىدۇ. ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاش ئۈچۈن يېمەكلىك ۋاكۇئۇم ئوراپ قاچىلاش ماشىنىسىنى ئىشلەتكەندىن كېيىن، باكتېرىيەلەر مەھسۇلاتنىڭ ئىچىدە يەنىلا كۆپىيىدۇ، شۇڭا مىكروبسىزلاندۇرۇش ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك. مىكروبسىزلاندۇرۇشنىڭ بىر قانچە خىل شەكلى بار، بەزى پىشۇرۇلغان كۆكتاتلارنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش تېمپېراتۇرىسى 100 سېلسىيە گرادۇستىن ئېشىپ كېتىشىنىڭ ھاجىتى يوق. سىز پاستېرلاشتۇرۇش لىنىيىسىنى تاللىسىڭىز بولىدۇ. ئەگەر تېمپېراتۇرا 100 سېلسىيە گرادۇستىن ئېشىپ كەتسە، مىكروبسىزلاندۇرۇش ئۈچۈن يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق يۇقىرى بېسىملىق مىكروبسىزلاندۇرۇش قاينىتىقىنى تاللىسىڭىز بولىدۇ.